CAY&KAHVE

v     Malzemeler

v     Hamuru için;

§         3 Su bardaðý un

§         1 Paket margarin

§         1 Yemek kaþýðý yoðurt

§         1 Çay bardaðý þeker

§         1 Paket vanilya

§         1 Çorba kaþýðý kabartma tozu

§         Çilek reçeli  kurabiyelerin içerisine koymak için ve  üzerini süslemek için çilek

v     Krem þanti için

§         1 Su bardaðý süt

§         1 Paket krem þanti

v     Kremasý için

§         Yemek kaþýðý  un

§         1,5  Su bardaðý süt

§         1 Yemek  kaþýðý  margarin

§         1 Çay bardaðý þeker

§         Tarçýn

v     Yapýlýþý

 Unu geniþçe bir kaba alýn ortasýný açýn içerisine margarini ,vanilyayý,yoðurdu , þekeri, kabartma tozunu ekleyip iyice yoðurun. Yoðurduðunuz hamurdan ceviz büyüklüðünde parçalar alýn ve kurabiye kalýplarýna elinizle bastýrarak þekil verin bütün kalýplar ve hamur bitene kadar ayný iþlemi sürdürün. 200 derece ýsýtýlmýþ fýrýnda kurabiyeler pembeleþene kadar piþirin.  Kurabiyeler piþince çýkarýn biraz ýlýnýnca kurabiyelerin ortasýný  küçük bir çay kaþýðýyla çok az çýkarýn. Ýçerilerine bir çay kaþýðý çilek reçeli katýn. 3 kaþýk unu ve margarini küçük bir tencerede unun kokusu çýkana kadar kavurun  üzerine 1,5  su  bardaðý  sütü , 1 çay bardaðý þekeri ve 1 çay kaþýðý tarçýný ilave ederek iyice kývamlanana kadar piþirin. Piþen kremayý  çilek reçelinin üzerine kurabiyelere pay edin. En son 1 su bardaðý soðuk süte krem þantiyi ekleyin  iyice çýrpýn krem þanti yeterli katýlýða gelince kaþýkla kurabiyelerimizin en üstüne ilave edin. Ýnce kestiðiniz çileklerle süsleyip servis yapýn afiyet olsun..

Kýz kardeþim Eskisehirde ünivde,okurken arkadaþýnýn annesinden öðrendiði bu güzel böreði yaptý tek kelimeyle nefisti..Bu arada Bütün Eskisehir'lilere sevgilerimizi gönderiyoruz buradan :)

Malzemeler

• 1 kilo un
• 4 orta boy patates
• 3 soðan
• 250 gram kýyma
• Yarým paket Yaþ maya
• 1 Tatlý kaþýðý þeker
• 2 bardak yoðurt
• 1 çay bardagý sývý yað
• 1 yumurta sarýsý
• Yarým paket eritilmiþ Margarin
• Susam ve çörek otu
• Tuz Ve Karabiber

Öncelikle patatesleri ve soðanlarý soyup her ikisini de küp halinde minik parçalar halinde doðruyoruz(mutfak robotunda kýyýlabilir)Kýydýðýmýz soðan ve patatesi bir kaba alýp içine  kýymayý da ekleyip tuz karabiber bir çay bardaðý sývý yaðla harmanlýyoruz ; Ýç malzemeyi büyükçe bir tavaya alýp ocakta 2.3 dakika ateþte  piþirmeden çeviriyoruz(göbetenin özelligi içinin çiðden konulmasi ve hamur eþliðinde fýrýnda piþmesidir lezzetini buradan alýr.) ve ocaktan alýyoruz.

Bu arada büyükçe bir bardak su içine maya ve 1 tatlý kaþýðý þekeri ilave edip bir köþede 15 dakika bekletiyoruz.Sonra  Bir kaba unu alýyoruz bardaktaki mayayý içine döküyoruz,eritilmiþ margarinin yarýsýný yoðurdu ve biraz tuz ekleyip elimizde pürüzsüz bir hal alýncaya kadar yoðuruyoruz Ardýndan yoðurduðumuz hamuru  bir köþede mayalanmasý ve 2 misli kabarmasý için yarým saat dinlenmeye alýyoruz.Ýki misli kabaran hamuru yumurta büyüklüðü bezeler eþiliginde elimizde açýp içine iç malzemeyi koyup fýrýn kabýna kapatýlan taraf  alta gelecek þekilde diziyoruz( aslýnda Eskiþehir’liler hamuru sadece büyük bir beze yapýp merdanaeyle acýp alt ve üste gelecek þekilde iki parça halinde yapýp dilim dilim kesiyorlar.Ben biraz daha deðiþik olsun ve piþtiðinde porsiyon olarak kolay alýnsýn diye böyle bir þekil verdim.)Ardýndan kalan eritilmiþ margarini üstüne döküyoruz ve yumurta sarýsýný sürüyoruz Sonra susam ve çörek otuyla süslüyoruz ve 200 derece ýsýtýlmýþ fýrýnda 1 saat piþiriyoruz.Afiyet olsun.

Dipnot:Bu ölçülerden 2 borcam göbete çýktý bereketli bir börek oldu :)

   Yeni evli iken eski komþum mercimekli köfteyi patatesli yapardý. Ýlk  onda yemiþ ve çok beðenmiþtim.  O günden sonra bende patates eklemeye baþladým.  Arzu eden  sade yada patatesli yapabilir.

v     Malzemeler 

. 

2        Su bardaðý kýrmýzý mercimek

1        Su bardaðý köftelik bulgur

 2,3  patates

 1    Çay bardaðý sývý yað

 2    Kuru soðan

 1    Demet taze soðan

 Yarým demet maydanoz

1        Yemek kaþýðý salça

 Tuz karabiber,kýrmýzý pul biber, kimyon 

v     Yapýlýþý

Kýrmýzý mercimeði yýkayýn bir tencereye alýn. Patateslerin kabuklarýný soyup rendenin ince tarafýyla patateslerin içerisine rendeleyin. Üzerine örtecek kadar su ekleyip kýsýk ateþte yumuþayana kadar piþirin. Ocaðýn altýný kapatýn ve yýkadýðýnýz bulguru ilave edip tencerenin kapaðýný kapatýn. Suyunu çekip bulgur yumuþayýnca geniþ bir tepsiye alýn. Diðer taraftan kuru soðaný bir bardak sývý yaðda kavurun salçasýný tuzunu baharatýný ilave edip malzemeye ekleyip iyice karýþtýrýn.  Son olarak ince kýydýðýnýz taze soðaný ve maydanozu ilave edip bir güzel harmanlayýp elinizde köfte þekli vererek servis tabaðýna alýn.  Ekþili bir salatanýn yanýnda mis gibi olur. Afiyet olsun..

           Hafta sonu misafirim olduðu  için annemin bahçesinden koparýp getirdiði asma yapraklarý ile yaprak sarmasý yapmaya karar verdim kýzkardeþimle birlikte. Onun emeðide çok bu yemekde . Benden fazla emeði geçti diyebilirim yapým aþamasýnda.. Miktarýný çok fazla tuttuðum için  ölçü vermeden tarif vereceðim bu defa çünkü hakikaten çok yapmýþtýk..  Kýzkardeþime de teþekkür ediyorum Elleri kollarlý dert görmesin.. Asma yapraðý, Kýyma, domates, pirinç, sarýmsak, sývý yað, salça, karabiber, tuz, kýrmýzý pulbiber,nane , su …  Asma yapraklarýný yýkayýp bir tencerede üzerini örtecek kadar su ekleyip hafif haþlayýn. Haþlanan yapraklarý bir tabaða çýkarýp soðumaya býrakýn.  Diðer taraftan  pirinci yýkayýn süzün geniþ bir kabýn içerisine alýn. Ýçerisine kýymayý, kabuklarýný soyup küçük doðradýðýnýz domatesleri kýydýðýnýz sarýmsaklarý sývý yaðý, salçayý baharatýný, tuzunu , yarým limonun suyunu,( diðer yarýsýný piþerken dýþýna ekleyin. ) katýp hepsini harmanlayýn. Hazýrladýðýnýz içi  tek tek asma yapraklarýna istediðiniz miktarda katýp kenarlarýný kapatýp sigara böreði sarar gibi sarýn.. Tencereye bir miktar  sývý yað ,bir miktar  salça, limon suyu ekleyip Yaprak sarmalarýnýzý yerleþtirin. Sarmalarýn üzerine açýlmasýn diye bir aðýrlýk kapatýn . Bir porselen tabak olabilir. Ben öyle yaptým. Suyunu ilave edip .Kýsýk ateþte piþirin. Afiyet olsun..

Yurt dýþýnda yaþayan kýz kardeþim yapýp görüntüleyip göndermiþ çok ta güzel olmuþ ellerine saðlýk.Tarifinide gönderdiðinde ekleyeceðim.

v     Malzemeler 

• 1        Kilo patlýcan
• 5        Domates
• 1        Baþ sarýmsak
• 1        Çay bardaðý sývý yað
• 250 Gr kuþbaþý doðranmýþ kuzu eti
• 1    Çorba kaþýðý salça
• Tuz ,karabiber, kýrmýzý pul biber

v     Yapýlýþý

 Patlýcanlarý alacalý soyup tuzlu suyun içerisine acýsý çýkana kadar alýn. Acýsý çýkýnca yýkayýp süzün ve  bir kaba alýn . Kuzu etini kuþbaþý doðrayýn patlýcanlarýn içerisine ekleyin. Domatesin kabuklarýný soyup yemeklik doðrayýn.sarýmsaklarý soyun ortadan ikiye bölün ve patlýcanlara ilave edin. Karýþýma sývý yað, salça, tuz ve baharatý karýþtýrýp hafif harmanlayýn. Hazýrladýðýnýz karýþýmý güvecin içerisine yayýn ve elinizle iyice bastýrýn. En sona  domatesleri ekleyin. Üzerine 2 su bardaðý suyu katýp kýsýk ateþte yavaþ yavaþ piþirin. Sýcak olarak servis yapýn. SON OLARAK PATLICAN GÜVECÝNÝN ÝÇERÝSÝNE TAZE YEÞÝL BÝBERDE KONUR VEDE ÇOK GÜZEL OLUR BENDE O AN KALMADIÐI ÝÇÝN KOYAMAMIÞTIM. SÝZ ARZU EDERSENÝZ ÝLAVE EDEBÝLÝRSÝNÝZ. ÇOK LEZZETLÝ BÝR YEMEK. AFÝYET OLSUN.

v     Malzemeler

•  2        Bað ýspanak
•  5        Adet yufka
• 4,5 Kuru soðan
• 1,5 Yemek kaþýðý salça
• 2  Çorba kaþýðý yoðurt
• 1   Yumurta
• 1  Çay bardaðý sývý yað
• Tuz , kýrmýzý yaprak biber, karabiber ,Çörek otu, susam 

v     Yapýlýþý

Ispanaðý ayýklayýp iyice yýkayýn doðrayýn. Doðradýðýnýz ýspanaklarý bir tencere alýn ve suyunu çekip yumuþayýncaya kadar piþirin. Piþen ýspanaðý çýkarýn süzün. Diðer taraftan Soðaný küçük küçük doðrayýn. Sývý yaðý tencereye katýp yað ýsýnýca soðaný ekleyin. Soðanlar pembeleþince salçasýný, tuzunu ,karabiberini, kýrmýzý biberini ekleyip bir iki karýþtýrýp altýný kapatýn.   Tepsiyi yaðlayýn ve iki kat yufka katýp üzerine ýspanaklý iç malzemeden katýn. Üzerine tekrar tek kat yufka katýp iç malzemeden katýn Yufkalar bitinceye kadar bu iþleme devam edin .En son yufkayla kapatýp bir býçak yardýmýyla istediðiniz þekilde biçim vererek böreði kesin. Ben kare kestim Yoðurdu ve yumurtayý bir kapta iyice çýrpýn. Böreðin üstüne gezdirin ve iyice yayýn. Üzerine susam ve çörek otu serpip Önceden ýsýtýlmýþ fýrýnda üzeri kýzarana kadar piþirin. Sýcak olarak servis yapýn..

v     Malzemeler

•   5,6 Patates
•  1  Küçük karnabahar
•  4  Domates
•  4,5 Yeþil biber
•  4,5 Diþ sarýmsak
•  1  Limon
•  2  Yumurta
•  2  Yemek kaþýðý un
•  1  Yemek kaþýðý salça
•  1  Çay  kaþýðý tuz, karabiber, kýrmýzý pul biber
•  Yarým demet maydanoz
•  Sývý yað

v     Yapýlýþý

 Karnabaharlarý küçük olarak çiçeklerine ayýrýn yýkayýn ve bir tencerede bir miktar su ile haþlayýn.  Haþlanan karnabaharlarýn suyunu süzün ve soðumaya býrakýn.  Patatesleri yýkayýn kabuklarýný soyup dilediðiniz þekilde doðrayýn kaðýt havlu ile suyunu alýn.. Tavaya sývý yaðý alýn ve yað iyice kýzýnca patatesleri içine atýn.eþit þekilde kýzarýnca kaðýt havlu üzerine çýkarýnki yaðýn fazlasýný alsýn. Patatesler kýzarýnca yýkadýðýnýz yeþil biberleri kýzartýp çýkarýn.. 2 yumurtayý geniþ bir kapta 2 kaþýk un ve 1 çay kaþýðý tuzla çýrpýn ve soðuyan karnabaharlarý bu sosa bulayýp yaðda kýzartýn.  Kýzarttýðýnýz tüm malzemeleri servis tabaðýna dileðiniz þekilde yerleþtirin.Rendelediðiniz domatesleri ve doðradýðýnýz sarýmsaklarý yaðda öldürün içine salçasýný tuzunu karabiberini ve kýrmýzý biberini ilave edip en son 1 limonun suyunu ekleyip bir taþým daha piþirip ocaðýn altýný kapatýn.. Hazýrladýðýnýz ekþili  sosu  kýzartmalarýnýzýn üzerine ilave edin . en son olarak ince kýydýðýnýz maydanozlarý serpiþtirin bitmiþtirJ Afiyet olsun..