CAY&KAHVE

v     Malzemeler

• 6 Su bardağı un
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Çay bardağı yoğurt
• 1 Çay bardağı su
• 1 Çay bardağı sıvı yağ
• 1 Yumurta
• 1 Su bardağı nişasta
• 250 gr tereyağı
• 300 gr çekilmiş ceviz
• 1 Portakal
• 1 Tatlı kaşığı tarçın

     Şerbeti

• 5 Su bardağı toz şeker
• 3 Su bardağı su
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım portakalın suyu

v     Yapılışı

Unu geniş  bir kaba alın ve içine yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu, yumurta katıp iyice karıştırın. Suyunu yavaş yavaş ekleyip yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 30, 35 dakika bekletin. Nişastayı bir kaba alın.  Yoğurduğunuz hamurdan eşit parçalar koparıp bezeler hazırlayın  Bu hamurdan enaz 28,30 arası beze çıkar. . Hamuru açacağınız tezgahı unlayın. Ve  açacağınız bezenin üzerine nişasta serperek ince olarak açın Açtığınız yufkaları istediğiniz kalınlığa göre üst üste dizin mesela 5 er veya 10 olarak. Üst üste dizdiğiniz hamurların her birini  yapacağınız tepsi büyüklüğünde açarak kalın bir yufka haline getirin ve 15 dakika dinlendirin. Fırın tepsinizi yağlayın ve tereyağını eritin ılık olmalı yağ.  İlk grup yufkayı yağladınız tepsiye yayın. Üzerine bir yemek kaşığı tereyağ sürün. Cevizini ekleyin. Portakal kabuğu rendesi ve 1 tutam tarçın serpin . İkinci grup yufkayıda  aynı işlemden geçirin. Ve son yufka grubunu yayın. Ve dilediğiniz biçimde baklavanızı kesin. Ben ilk  4 e kestim sonra dilimledim. Siz dilediğiniz şekli verebilirsiniz. Kestiğiniz baklavanın üzerine artan tereyağını sürün. 150 derece  ya ayarlanmış fırında 40,45 dakika kızarana  kadar pişirin. Üzeri kızarınca soğumaya bırakın. İyice soğumalı. Baklava soğuk şerbet sıcak olmalı. Bir tencereye toz şekeri ve suyu ilave edip kaynatın. İçerisine yarım su bardağı portakal suyu ve 2 kaşık limon duyunu katıp kaynatmaya devam edin şerbet kıvama gelince ateşten alın. Sıcak şerbeti soğumuş baklavaların üzerine yavaş yavaş dökün. Şerbet iyi ce çekene kadar bekletin. Enaz 5,6 saat beklemesi daha uygundur. Afiyet olsun..

v     Malzemeler

§         4 Su bardağı un

§         2 Su bardağı sıvıyağ

§         2 Çorba kaşığı kuru maya

§         1 Yemek kaşığı toz şeker

§         2 Su bardağı ılıtılmış su

§         2 Yumurta

§         1 Çay kaşığı tuz

§         Lokmaları kızartmak için sıvı yağ

v     Şerbet

§         4 Su bardağı toz şeker

§         4 Su  bardağı su

§         1 Yemek kaşığı limon  suyu

v     Yapılışı

 Tencereye  suyu şekeri ve limon suyunu koyup kıvam alıncaya kadar kaynatın. Şerbet kıvama gelince ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.  Şerbetin soğumuş olması gerekiyor.

   Diğer taraftan geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Karıştırdığınız unun ortasını elinizle havuz biçiminde açın. Kuru maya ve şekeri 1 bardak ılık suda eritip unun ortasına dökün. Açtığınız havuzun kenarlarındaki unla etrafını kapatın. Bir süre bu şekilde beklemeli.  Bir süre bekledikden sonra içerisine 1 Bardak ılık suyu , sıvı yağı ve yumurtaları katıp Yumuşak bir hamur haline gelene kadar elinizle yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtüp en az  45,50 dakika hamur kabarıncaya kadar bekleyin.

Derin kızartma tenceresine sıvı yağı katın . Yağ iyice ısınınca  Lokma hamurundan avucunuzun içerisine alın ve avucunuzun içindeki hamuru  istediğiniz büyüklükte sıkarak kızgın yağa atın. Burada yağ kızgın ve kızartma tenceresinin derin olması gerekiyor. Aksi takdirde lokmalarınız istediğiniz şekilde olmazlar. Lokmaların her tarafı kızarınca çıkarıp sıcak sıcak serbetin içerisine atın. Lokmalar şerbeti çekince servis tabağına alın. Dilerseniz çekilmiş fındıkla dilerseniz cevizle yada Antep fıstığıyla  süsleyip servis yapın. Bende fındık vardı fındıkla süsledim. Çok lezzetli bir tatlı.  Denemek isteyen tüm arkadaşlara tavsiye ederim. Afiyet olsun…

 .

 İrmik tatlısı acil durumlarda kurtarıcı olduğu  kadar çok da lezzetli bir tatlıdır. Dün canımız tatlı istedi. İrmik tatlısı yaptım. Fakat bu defa içerisine fazladan sütlü çikolata ekledim. Bitter sevenler arzu ederse de bitter ekleyebilirler. Fakat biz sütlü çikolata sevdiğimiz için evdeki çikolataları tatlıya  ekledim. Sonuç çok güzel oldu. Pratik ve lezzetli oldu.

 ÇİKOLATALI   İRMİK TATLISI

v     MALZEMELER

• 1 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 6,7 adet yaprak sütlü çikolata
• 1 portakalın kabuğu
• 150 gr margarin

v     YAPILIŞI

 Margarini tencerede eritin. Üzerine bir su bardağı irmiği katıp irmikler iyice sararana kadar yavaş yavaş karıştırın. İrmikler tamamen sararınca üzerine toz şekeri katın irmikle beraber kısık ateşte 2 dakika kavurun. Çikolataları ilave edin. Çikolatalar eriyince suyunu katıp sürekli karıştırın. Şekerle irmik kavrulunca ve su ilave edilince topaklanır. Fakat katılan suyla birlikte açılmaya topaklanan irmikler açılır. Rendelediğiniz portakal kabuklarını ekledikten sonra ocağın altını kısın. Suyunu çekince ocağı kapatıp servis tabağına alın. Ilık olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Aşure ayı geldiğinde aşure yapmada biraz gecikince huzursuz olurum. Sanki biran önce yapmayıp eşle dostla paylaşmayınca evin bereketi gidecek gibi hissederim. Aşure yaptığım hafta çok bereketli ve yoğun geçer kısmetlisi çok olur. Kapı  zili susmaz ilginçtir bir bakarım uzun zamandır görmediğim arkadaşlarımı görürüm.  Yani Hz Nuh un  büyük tufandan kurtulduktan sonra gemiye binip kurtulanlarla birlikte sular çekilince ellerinde son kalan malzemeyle yaptıkları bu tatlı bizim eve de bereketiyle gelir.    Bu yaptığım tarifi Amerika da yaşayan  kız kardeşim  istemişti.  Bu vesileyle gurbette yaşayan tüm kardeşlerimizin, arkadaşlarımızın, büyüklerimizin  bu kutsal ayını kutluyorum. Bolluk bereket getirmesini diliyorum.

   AŞURE

• 3 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı nohut
• 6 su bardağı seker
• 20 su bardağı su
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı kayısı
• 1 su bardağı kuru erik
• 1 portakalın kabuğu
• Ceviz içi, tarçın.

v     Yapılışı

       Buğdayı , nohudu , fasulyeyi yıkayıp bir gece önce ıslatın. Bir gün sonra  buğdayın suyunu süzüp büyük bir tencerede 20 su bardağı suyu ekleyip kısık ateşte buğdaylar iyice ezilip kıvam alıncaya kadar en az 4 saat pişirin. Buğdaylar pişerken nohudu ve fasulyeyi ayrı kaplarda haşlayın. Buğdaylar iyice ezilemeye başlayınca içerisine nohudu, fasulyeyi ve şekeri ekleyin.  Bir taşım kaynayınca   küp küp doğradığınız kayısıları, kuru üzümü , kuru eriği ve rendeleğiniz bir portakalın kabuğunu ilave . Kayısıların, kuru üzümün, eriğin aroması aşure suyuna geçinceye kadar birkaç taşım daha kaynatın. Ocak dan alın. Sıcak olarak   servis tabaklarına alın. Üzerini tarçın ve ceviz içi  ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.