CAY&KAHVE

v     Malzemeler

• 6 Su bardağı un
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Çay bardağı yoğurt
• 1 Çay bardağı su
• 1 Çay bardağı sıvı yağ
• 1 Yumurta
• 1 Su bardağı nişasta
• 250 gr tereyağı
• 300 gr çekilmiş ceviz
• 1 Portakal
• 1 Tatlı kaşığı tarçın

     Şerbeti

• 5 Su bardağı toz şeker
• 3 Su bardağı su
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım portakalın suyu

v     Yapılışı

Unu geniş  bir kaba alın ve içine yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu, yumurta katıp iyice karıştırın. Suyunu yavaş yavaş ekleyip yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 30, 35 dakika bekletin. Nişastayı bir kaba alın.  Yoğurduğunuz hamurdan eşit parçalar koparıp bezeler hazırlayın  Bu hamurdan enaz 28,30 arası beze çıkar. . Hamuru açacağınız tezgahı unlayın. Ve  açacağınız bezenin üzerine nişasta serperek ince olarak açın Açtığınız yufkaları istediğiniz kalınlığa göre üst üste dizin mesela 5 er veya 10 olarak. Üst üste dizdiğiniz hamurların her birini  yapacağınız tepsi büyüklüğünde açarak kalın bir yufka haline getirin ve 15 dakika dinlendirin. Fırın tepsinizi yağlayın ve tereyağını eritin ılık olmalı yağ.  İlk grup yufkayı yağladınız tepsiye yayın. Üzerine bir yemek kaşığı tereyağ sürün. Cevizini ekleyin. Portakal kabuğu rendesi ve 1 tutam tarçın serpin . İkinci grup yufkayıda  aynı işlemden geçirin. Ve son yufka grubunu yayın. Ve dilediğiniz biçimde baklavanızı kesin. Ben ilk  4 e kestim sonra dilimledim. Siz dilediğiniz şekli verebilirsiniz. Kestiğiniz baklavanın üzerine artan tereyağını sürün. 150 derece  ya ayarlanmış fırında 40,45 dakika kızarana  kadar pişirin. Üzeri kızarınca soğumaya bırakın. İyice soğumalı. Baklava soğuk şerbet sıcak olmalı. Bir tencereye toz şekeri ve suyu ilave edip kaynatın. İçerisine yarım su bardağı portakal suyu ve 2 kaşık limon duyunu katıp kaynatmaya devam edin şerbet kıvama gelince ateşten alın. Sıcak şerbeti soğumuş baklavaların üzerine yavaş yavaş dökün. Şerbet iyi ce çekene kadar bekletin. Enaz 5,6 saat beklemesi daha uygundur. Afiyet olsun..

v     Malzemeler

§         1 Paket lazanya

§         1 Çay bardağı sıvı yağ

§         3 Domates

§         1 Kırmızı biber

§         1 Yemek kaşığı domates salçası

§         200 gr mantar

§         200 gr kıyma

§         250 gr kaşar peyniri.

§         Miktarı arzuya göre tuz, karabiber,kırmızı biber.

§         Beşamel sos

§         3 yemek kaşığı un

§         3 yemek kaşığı margarin

§         4 su bardağı süt

§         1 çay kaşığı tuz.

v     Beşamel sos hazırlanışı

Unu ve margarini birlikte kavurun unun kokusu çıkmaya başlayınca üzerine soğuk sütü ve tuzunu ilave edin  sos kıvam alıncaya koyulaşıncaya kadar pişirin.

  Yapılışı

Lazanyaları geniş bir tencerede kırmadan haşlayın. Çok fazla yumuşamasın. Hafif diri kalacak. Lazanyalar haşlanırken başka bir tencere ye sıvı yağı katın kıymayı ilave edin. Kıyma hafif kavrulunca üzerine şerit kestiniz kırmızı biberi ekleyin biraz sote yapın. Salçayı ilave edin. Yıkayıp doğradığınız mantarları ve domatesi ekleyip birlikte kavurun. En son tuzunu ve baharatlarını katıp ocağın altını kapatın.  Haşlanan lazanyaları çıkarıp süzün ve önce ilk sırayı tek tek  bir tepsiye dizin önce kıymalı mantarlı sosu katın üzerine önce beşamel sos sonra rende kaşar ilave edin. Sonra lazanyalar bitene kadar bu sırayı takip edin. En sona sadece lazanla ve beşamel sos ve rende kaşar peynirini yayıp fırında 180 derecede üstü kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın afiyet olsun…

v     Malzemeler

• 2 Su bardağı pirinç.
• 1 Kg  kuru soğan
• 3 Domates
• 5,6 diş sarımsak
• 1 Çay bardağı sıvı yağ
• 200 gr kıyma
• 1 Çay kaşığı karabiber, yaprak biber, tuz
• 1 Şeker kaşığı kuru nane
• 1 Su bardağı su
• 2 Yemek kaşığı nar ekşisi.

v     Yapılışı

         Kuru soğanların kabuklarını soyun ve kaynamak da olan sıcak suya atın. Çok hafif haşlanınca 2 dakika sonra çıkarın. Bir bıçak yardımıyla uzun yan kenarından hafif keserek yaprak yaprak çıkarın. Tüm soğanları bu işlemden geçirin. Diğer taraftan  pirinci yıkayın. İçerisine kabuklarını soyduğunuz ve küp doğradığınız domatesleri, ince kıydığınız sarımsakları, kıymayı , sıvı yağı , tuzu, baharatları ve nar ekşisini ekledik den sonra bütün malzemeyi harmanlayın.  Dolma içini soğan yapraklarına doldurup yaprağı sarın ve pişireceğiniz tencereye katın. Tüm soğan yapraklarını içle doldurup sardık dan sonra  tencereye 2 yemek kaşığı nar ekşisi ve 1 su bardağı suyu ekleyin. Üzerine bir tabak koyun ve tencerenin kapağını kapatın. Çok kısık ateşte pişirin. Ilık olarak servis yapın. Nar ekşisiyle çok lezzetli bir dolma olduğunu söyleyebilirim. Afiyet olsun…

Malzemeler

• 1 bağ semiz otu
• 1 çay bardağı bulgur
• 2 domates
• 1 kuru soğan
• 1 kırmızı biber
• 1,5 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı karabiber tuz, kırmızı yaprak biber
• 1 kase yoğurt

         Yapılışı

        1 çay bardağı bulguru yıkayıp 1,5 çay bardağı suyla kısık ateşte haşlayın. Bulgurlar haşlanırken diğer tarafta. Semiz otunu ayıklayıp yıkayın iri olarak doğrayın. Soğanları ortadan ikiye bölün yarım hilal şeklinde. domateslerin kabuklarını soyup küp olarak doğrayın .Kırmızı biberi şerit olarak  kesin  Önce soğanları tavada pembeleştirin. Üzerine kırmızı şerit kesilmiş biberleri, semiz otunu  ekleyip sote yapın. Domatesleri ilave edip baharatlarını tuzunu ekleyin pişirin. Haşlanmış bulguru ilave edip 1,2  dakika kadar daha pişirin . Servis tabağına alın üzerine yoğurt döküp servi yapın. Afiyet olsun...

v     Malzemeler

§         4 Su bardağı un

§         2 Su bardağı sıvıyağ

§         2 Çorba kaşığı kuru maya

§         1 Yemek kaşığı toz şeker

§         2 Su bardağı ılıtılmış su

§         2 Yumurta

§         1 Çay kaşığı tuz

§         Lokmaları kızartmak için sıvı yağ

v     Şerbet

§         4 Su bardağı toz şeker

§         4 Su  bardağı su

§         1 Yemek kaşığı limon  suyu

v     Yapılışı

 Tencereye  suyu şekeri ve limon suyunu koyup kıvam alıncaya kadar kaynatın. Şerbet kıvama gelince ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.  Şerbetin soğumuş olması gerekiyor.

   Diğer taraftan geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Karıştırdığınız unun ortasını elinizle havuz biçiminde açın. Kuru maya ve şekeri 1 bardak ılık suda eritip unun ortasına dökün. Açtığınız havuzun kenarlarındaki unla etrafını kapatın. Bir süre bu şekilde beklemeli.  Bir süre bekledikden sonra içerisine 1 Bardak ılık suyu , sıvı yağı ve yumurtaları katıp Yumuşak bir hamur haline gelene kadar elinizle yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtüp en az  45,50 dakika hamur kabarıncaya kadar bekleyin.

Derin kızartma tenceresine sıvı yağı katın . Yağ iyice ısınınca  Lokma hamurundan avucunuzun içerisine alın ve avucunuzun içindeki hamuru  istediğiniz büyüklükte sıkarak kızgın yağa atın. Burada yağ kızgın ve kızartma tenceresinin derin olması gerekiyor. Aksi takdirde lokmalarınız istediğiniz şekilde olmazlar. Lokmaların her tarafı kızarınca çıkarıp sıcak sıcak serbetin içerisine atın. Lokmalar şerbeti çekince servis tabağına alın. Dilerseniz çekilmiş fındıkla dilerseniz cevizle yada Antep fıstığıyla  süsleyip servis yapın. Bende fındık vardı fındıkla süsledim. Çok lezzetli bir tatlı.  Denemek isteyen tüm arkadaşlara tavsiye ederim. Afiyet olsun…

Çok sevdiğimiz güzel olduğu kadar hafif, hazmı kolay, besleyici olan bu salatayı hafta içinde yapmıştım. Bu gün paylaşma imkanı buluyorum. Oğlumla ilgilendiğim için her zaman vakit bulamayabiliyorum. İşte  bu noktada uygun olduğum zamanlarda yapıp görüntülediğim yemekler imdadıma yetişiyor.  Aniden bir arkadaşınız, misafiriniz geldiğinde çok pratik olduğu kadar, lezzetli , doyurucu  ve şık bir salata. 

  PATATES SALATASI

v     Malzemeler

• 5 Adet patates
• 2 orta boy domates
• 3 Adet taze soğan
• 5,6 dal maydanoz
• 5,6  dal  taze nane
• 1 çay kaşığı kırmızı yaprak biber, tuz
• 1 fincan sıvı yağ

v     Yapılışı

Patatesleri yıkayın tüm olarak haşlayın. Haşlanan patateslerin, domateslerin kabuklarını soyup doğrayın. Taze soğanları, maydanozu, taze naneyi kıyın. Büyükçe bir kapta tüm malzemeyi  çok ezmeden harmanlayın. Sıvı yağını, tuzunu, kırmızı biberini ilave edip. Son kez karıştırın. Servis tabağına alın. Afiyet olsun.

Patlıcan ve domates sosu makarnaya çok yakışıyor. Hepsinin ayrı ayrı aroması verdiği tat mükemmel. Yıllar önce bir Ürgüp- Göreme tatilimizde  Bir İtalyan aşçının yaptığı makarnayı yemiştik.  Neredeyse içerisinde yok yok du. Fakat okadar yakıştırmıştı ki her malzemeyi birbiriyle o tad hala damaklarımızda. Evet bu işi İtalyanlar çok iyi biliyor olabilir. Ama artık bizlerde onlar kadar iyi ve iddalıyızJ

        v     Malzemeler

§         3 Adet patlıcan

§         1 Adet kırmızı biber

§         2 Adet yeşil biber

§         2 Adet domates

§         1 Çay bardağı sıvı yağ

§         1 çay kaşığı tuz, karabiber yaprak biber

§         Yarım paket makarna

§         Yarım çay kaşığı kekik

v     Yapılışı

Makarnaları tencerede haşlayın. Makarnalar haşlanırken, patlıcanları yıkayın alacalı soyup doğrayın. Kırmızı biberin çekirdeklerini çıkarıp  şerit halinde kesin. Yeşil biberinde çekirdeklerini çıkarıp doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp olarak doğrayın. Sıvı yağı tavaya alın. Yağ iyice kızdık dan sonra patlıcanları sote yapın. Patlıcanlar birden yağı çekerse panik yapmayın tahta kaşıkla üzerlerine hafif bastırınca yağını tekrar bırakıyor.  Patlıcanlar kızarınca çıkarın. Biberleri aynı işlemden geçirin. Biberlerde kızarınca çıkarın . Son olarak domatesleri tavaya alın.  Tuzunu, karabiberini, yaprak biberini ekleyip 2,3 dakika pişirin. Makarnaları servis tabağına alın. Üzerine domates sosunu , patlıcanları ve biberleri katın. En son kekik serpip servis yapın.

 SAĞLIĞINIZ İÇİN PORTAKAL SUYU İÇİN!

      Portakal suyunun faydaları

 C vitamini açısından çok zengindir. Bir bardak portakal suyu 132 kcal içerir. Potasyum ve folik asit için iyi kaynaktır. Yapılan araştırmalar portakal suyunun stresi azatlığını, portakal suyundaki flavanoidlerin c vitaminiyle birlikte imnün sistemi güçlendirdiği belirtilmiştir. Sağlığınız için  taze sıkılmış portakal suyu için. Bulunduğumuz mevsim itibarı ile fiyat olarak çok uygun ve bol olan bu kıymetli  meyve bol bol tüketilmelidir.

          Zaman zaman dolapta  sebzelerden küçük parçalar kalır. Bakarsınız hiç birinden tek başına bir öğün yemek çıkmaz. Fakat bu malzeleri birleştirince hoş bir yemek çıkıverir ortaya.  Bende dolaba baktığımda 1 bağ ıspanak ve karnabaharın  birkaç çiçeği kalmıştı. Üzerine küçük ilaveler yaptım. Ortaya bu köfteler çıktı. J

        ISPANAKLI  PATATES KÖFTE

v     Malzemeler

• 1 bağ ıspanak
• 4 adet patates
• 5,6 tane karnabahar çiçeği
• 1 fincan sıvı yağ ( ıspanak ve soğanı sote yapmak için)
• 1 çay bardağı sıvı yağ ( köfteleri kızartmak için)
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yumurta
• 1 çay kaşığı karabiber, tuz, yaprak biber.

  v     Yapılışı

       Patateslerin kabuklarını soyup zar büyüklüğünde doğrayın. Karnabaharları ayıklayıp yıkayın. Patates ve karnabaharları bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayın.

      Diğer  taraftan soğanları yemeklik doğrayın. Ispanakları iri olarak kıyın. Tavaya sıvı yağı katıp.soğanları ekleyin 1,2 dakika soğanları pembeleştirin. Pembeleşen soğanların üzerine ıspanakları ekleyin. Birlikte sote yapın. Soğan ve ıspanaklar pişince geniş bir kaba alın soğumaya bırakın.

       Haşlanan patatesleri ve karnabaharları çatalla iyice ezin ve soğuyan ıspanağa ilave edin. Bir kapta 3 yumurtayı kırın içerisine  3 yemek kaşığı un, tuz karabiber ve yaprak biberi ekleyerek iyice çırpın. Çırptığınız karışımı tüm malzemenin içerisine katın karıştırın.

         Teflon tavaya sıvı yağı katın. Yağ iyice ısındıktan sonra köfte harcından  ceviz büyüklüğünde alıp elinizde dilediğiniz şekli verip kızgın tavaya atın. Köftelerin her tarafı eşit kızarınca bir peçetenin üzerine çıkarın. Fazla yağı peçete alır. Tüm köfteler kızardıktan sonra servis tabağına alıp ılık veya soğuk olarak servis yapın. Pilav ve makarnanın yanına çok yakışacaktır. Afiyet olsun.

Diğer bir adı meyhane pilavı olan domatesli bulgur pilavı  hayır denilemeyecek bir tat. Yanında turşu birde ayran olursa tamamdır J.

         DOMATESLİ BULGUR PİLAVI    (meyhane pilavı)

v     Malzemeler

• 2 su bardağı bulgur
• 4 su bardağı su
• 3 domates
• 2 kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 şeker kaşığı tuz

v     Yapılışı

 Soğanların kabuğunu soyun yemeklik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp doğrayın. 1 çay bardağı sıvı yağı tencereye alın üzerine  önce doğradığınız soğanları katıp çok az sote yapın. Yıkayıp süzdüğünüz bulguru , tuzu ilave edip beraber  kısık ateşte 2 dakika kavurun. Doğradığınız domatesleri ekleyin karıştırın 1,2 dakika daha kavurun. En son suyunu , karabiberini katıp kapağı kapatıp kısık ateşte pişirin. 5 dakika demlendirin.  Servis tabağına alın yanında turşu ile servis yapın.